Les meilleurs thés de Brisbane 2023

Jul 25, 2023

Gâtez votre mère, votre partenaire, vos amis et vous-même avec les meilleurs thés de Brisbane.

Par Nick Dent

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Le chef exécutif du Sofitel Brisbane, Bastian Boll, saupoudre deux scones au babeurre dodus de sucre glace puis les glisse dans une serviette blanche pliée.

Il prend une gousse de vanille de Madagascar, la coupe dans le sens de la longueur, gratte l'intérieur collant dans un bol de crème et de sucre glace, prend un énorme batteur et commence à la monter en crème chantilly.

A l'aide d'un chalumeau, il grille rapidement le dessus d'une tarte au citron meringuée et la termine avec du citron vert râpé. Il l'ajoute soigneusement à une assiette à deux niveaux déjà chargée de macarons, de petits fours à la mousse au chocolat et de sandwichs salés sur des petits pains briochés colorés.

Après la crise du COVID, le goûter est en hausse en Australie, selon l'experte en thé Michelle Milton, fondatrice du site Web High Tea Society.

« Ça reprend vraiment. J'ai vu beaucoup de nouveaux lieux ouvrir au cours des six derniers mois, et ceux qui étaient fermés ont rouvert.

À mesure qu'elle gagne en popularité, elle se diversifie également, dit Milton. « Il ne s'agit pas uniquement de gâteaux et de produits sucrés : au moins la moitié du goûter est désormais salé.

« Les goûters thématiques sont très populaires. Cela pourrait être un goûter au chocolat, cela pourrait être sur le thème du fromage, cela pourrait être un partenariat de cocktails. Ce que j’aime, c’est la créativité dont font preuve ces chefs.

Que vous soyez sucré ou salé, alcoolisé ou caféiné, classique ou contemporain, Brisbane a un goûter pour vous. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un appétit pour les bonnes choses de la vie…

Le Sofitel Brisbane High Tea est préparé dans la cuisine pâtissière de l'hôtel, supervisée par le chef exécutif Bastian Boll. Crédit : Sofitel Brisbane

La vue sur la place Anzac et la place de la Poste depuis le lobby bar Cuvée est presque aussi impressionnante que la vue sur ce qu'il y a dans l'assiette du Sofitel. Le groupe hôtelier français joue lourdement la carte gauloise avec son offre de high tea sans gluten. Difficile de ne pas s'enthousiasmer pour les scones au chocolat blanc et aux fruits Valrhona Ivoire, la confiture de saison et la crème chantilly ; ou Quiche lyonnaise à l'oignon, à la betterave et au chèvre Meredith. Un verre de Veuve Clicquot est inclus dans le prix.

Où : 249 Turbot Street, BrisbaneQuand : du vendredi au dimanche de 11h à 16h (réservation indispensable)Combien : 79 $ par personne

Le Sunshine State High Tea au W ​​Brisbane est accompagné d'un puzzle en chocolat blanc. Crédit : W Brisbane

Ce goûter, servi sur un plateau en forme de W à trois niveaux, est conçu pour mettre en valeur les produits du Queensland et de l'Australie. Pensez au crabe Yeppoon et au wakame sur un petit pain de seigle ; Homard d'élevage de Townsville sur un petit pain brioché ; ou un sandwich aux œufs fermiers Toowoomba et à l'ail confit. Au sommet se trouvent des friandises telles que le gâteau au rhum et à la banane du Queensland, ou la mousse Earl Grey infusée d'épices locales avec du calamansi et de la rosella. Le clou du spectacle ici est un puzzle à base de chocolat blanc belge, représentant une image par excellence du Queensland qui change de semaine en semaine. Les thés noirs de T Bar sont patriotiques avec du myrte citronné australien et du chai Sunburnt cultivé en Australie.

Où? 81 North Quay, BrisbaneQuand ? Vendredi-Dim 11h-15h (réservation indispensable)Combien ? 70 $ à 99 $

Le Spirit of Brisbane High Tea du Stamford Plaza est conçu pour présenter les produits du Queensland. Crédit : Stamford Plaza

Le Spirit of Queensland High Tea s'inspire des goûts et des produits du Sunshine State, de l'outback à la côte. Les points forts incluent une quiche à base de barramundi Daintree, un mini wrap au poulet Mount Cotton, des scones à base de citrouille bleue du Queensland et de pomme à cidre Stanthorpe, et une « Journée à l'Ekka » – une coupe glacée aux fraises déconstruite dans un verre. Profitez-en dans la splendeur du grand hall du Stamford Plaza. Pour les enfants, le Chocolate Factory High Tea est très apprécié pendant les vacances scolaires.

Où? 39 Edward Street, BrisbaneQuand ? Samedi et dimanche de 14h à 16h (réservation indispensable)Combien ? 59 $ à 79 $

Le Collet Art Deco High Tea chez Dandelion & Driftwood comprend une coupe de champagne Collet.Crédit : Dandelion & Driftwood