Vous voulez apprendre le brassage du Gōngfu Cha ? Jingle Daulaguphu est votre homme

Feb 01, 2024

Guwahati: Comment préparez-vous votre thé tous les matins ?

On utilise un gramme de thé pour 100 ml d'eau et on infuse pendant 3-4 minutes.

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Jingle Daulaguphu, un résident de l'Assam, enseigne et donne désormais des cours dans tout le nord-est sur le brassage du Gōngfu Cha, une méthode traditionnelle chinoise de préparation du thé où, au lieu de faire infuser le thé une fois, on peut le faire infuser jusqu'à une douzaine de fois, et chaque infusion va changer et se développer.

Traduit littéralement, Gōngfu cha signifie « faire du thé avec habileté » ou « faire du thé de la bonne manière ».

Gōngfu Cha (littéralement « Thé Kung Fu ») est un terme chinois traditionnel qui fait référence à l'infusion du thé avec discipline et compétence.

L'un des éléments les plus importants nécessaires au brassage du Gōngfu Cha est le gaiwan, une petite théière en argile ou en porcelaine. Les experts disent que la pratique des arts martiaux Kung fu nécessite une délibération, une concentration, une pleine conscience et une répétition intenses pour développer les compétences. Les arts du thé Gongfu Cha comportent une gravité et une intensité similaires.

« Fondamentalement, ce qui différencie le brassage du Gōngfu du style occidental que nous pratiquons tous, c'est le rapport feuille/eau et le temps d'infusion. Gōngfu Cha utilise en moyenne 5 fois plus de feuilles pour la même quantité d’eau et cinq à dix secondes d’infusion… et en ajoutant 10 secondes en infusions alternées », précise-t-il.

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« Boire du thé à la manière de Gōngfu, c'est comme regarder un film en haute définition avec des haut-parleurs surround de qualité supérieure. C'est la façon dont le film (ou le thé) était destiné à être consommé », a déclaré Jingle à EastMojo.

Il a déclaré qu'un grand nombre de feuilles mettent en valeur toute la saveur du thé sans l'amertume et qu'une infusion « à l'occidentale » ou l'utilisation d'un sachet de thé donneront souvent un thé beaucoup plus amer et au goût terne.

Son amour pour le Gong fu cha a commencé pendant la période de confinement lorsqu'il a commencé à voir des vidéos de la cérémonie du thé Gong fu.

« Ce qui m’intéresse vraiment dans la préparation du thé, c’est l’ensemble du processus. Le processus de brassage du style Gōngfu lui-même est si apaisant. C'est une thérapie pour moi et cela pourrait l'être pour beaucoup. Ce moment de ma journée met tout en mode réinitialisation, ce qui m'aide réellement à me concentrer et à planifier les choses. Je pense que nous devrions tous nous trouver une activité qui pourrait être autre chose, comme cuisiner, jardiner, etc., et pour moi, c'est préparer du thé », dit Jingle.

« Je me sens connecté à la nature et aux personnes impliquées dans le processus de fabrication du thé… Au fond, c'est la culture du thé d'Extrême-Orient qui m'intéresse vraiment », dit-il.

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Il a déclaré que beaucoup de personnes intriguées par ses publications quotidiennes sur la préparation du thé sur son compte Instagram personnel avaient commencé à lui demander « Que se passe-t-il ? ou lui demandant de les inviter à prendre le thé et il y avait souvent des invités qui venaient prendre le thé et parfois préparaient du thé en plein air.

« Ce fut le début d’une idée visant à créer une communauté du thé qui se concentre sur la culture du thé de spécialité ou en feuilles entières avec une école de brassage Gōngfu qui est la meilleure méthode de brassage pour préparer un thé riche… J’ai ouvert ma page de communauté du thé en mai 2022 et Je publie de nombreuses activités sur le thé et quelques articles éducatifs sur le thé.

"J'espère que cette communauté se développera vraiment avec les gens qui passeront de la perception des sachets de thé et du thé au lait au thé sous sa forme pure en appréciant et en expérimentant les thés artisanaux qui nous relient à l'écosystème des zones de production de thé et au savoir-faire des maîtres", dit-il.

Il dit que l'idée était également de se connecter avec d'autres amateurs de thé et de commencer la véritable culture du thé où il ne s'agit pas seulement de boire pour ses bienfaits pour la santé ou de commencer sa journée, mais d'apprécier et d'expérimenter tout le processus de préparation du thé.

Outre les vidéos, l'autre chose qui a attiré Jingle vers le style du thé Gongu fu était le film « Crouching Tiger Hidden Dragon » dans lequel Michelle Yeoh laisse tomber le Gaiwan délibérément pour vérifier les compétences de Kungfu de Zhang Ziyi car elle était suspectée d'avoir volé l'épée. C'est dans le film que j'ai vu Gaiwan pour la première fois et j'ai vraiment aimé son look classique et son élégance. J'avais déjà deux services à thé Gaiwan en 2015, mais je n'ai jamais su comment les utiliser jusqu'en 2020, lorsque j'ai regardé des vidéos d'apprentissage de Gōngfu Chá.