Le thé est tout ce dont vous avez besoin pour élever totalement les céréales du garde-manger

Jun 02, 2023

Pensez au-delà de la boîte de bouillon dans votre garde-manger lorsque vous êtes prêt à cuisiner des céréales. Le thé est l’ajout liquide savoureux qui vous manquait et il ne pourrait pas être plus facile à incorporer ! Que vous cuisiniez du riz, du quinoa ou des grains entiers comme le farro, il est presque toujours recommandé d'ajouter un liquide de cuisson savoureux, même s'il ne s'agit que d'eau salée. Même si l’on pense souvent à cuisiner le risotto et la paella avec des bouillons savoureux, les autres céréales attirent moins l’attention. Le goût des grains féculents est amélioré à l’aide d’une saveur de fond, et le thé est parfaitement complémentaire sans être écrasant.

Le thé est un simple ajout de saveur. Le thé en feuilles entières peut être infusé à l'avance, filtré et ajouté au fur et à mesure que le liquide de cuisson ou le thé finement moulu peut être ajouté directement dans la marmite. Loin d’être une merveille, il existe de nombreuses saveurs différentes de thé à considérer. Les vrais thés proviennent d’une seule famille de plantes, mais ils gagnent en complexité grâce à la façon dont ils sont récoltés et manipulés par la suite. Le thé noir aux arômes profonds, le thé vert complexe et le thé blanc délicat ne sont que le point de départ. Pensez également au thé floral au jasmin, au Earl Grey aux agrumes et au lapsang souchong fumé. Ensuite, il y a toutes les tisanes, de la menthe à la camomille et à l'hibiscus – il n'y a vraiment aucune limite au nombre de saveurs que vous pouvez ajouter lorsque vous cuisinez des céréales avec du thé.

Les cuisiniers japonais utilisent déjà du thé vert savoureux pour rehausser les restes de riz, pourquoi ne pas commencer par du thé infusé dans le processus de cuisson ? Le riz blanc et le thé vert ou blanc sont d'excellents compagnons car les saveurs plus légères du thé correspondent à la saveur douce du riz. Le matcha, qui est du thé vert finement moulu, peut être mélangé à des grains de couleur plus claire après la cuisson pour une touche de couleur et une saveur végétale. Des saveurs plus chaleureuses comme le quinoa et le sarrasin entier résistent à la richesse profonde du thé pu-erh, partiellement fermenté et aux notes boisées de noisette. Pensez également à la façon dont vous servirez vos céréales préparées ; taboulé aux herbes avec du thé à la menthe infusé du blé concassé par exemple. Ou du thé d'hibiscus rose vif ajouté au riz pour un riz pilaf aux agrumes.

Bien sûr, l’eau n’est pas le seul moyen de véhiculer les saveurs du thé : nous aimons tous les délicieux thés au lait. Imaginez votre prochain lot de flocons d'avoine pour la nuit avec du lait infusé au Earl Grey ou un mélange de chai épicé. Thé lapsang souchong fumé et raide dans le lait pour votre prochain lot de gruau lorsque vous avez des crevettes et du gruau au menu. Aromatiser vos céréales avec du thé est une excellente façon d'animer votre cuisine avec de nouvelles idées fraîches !