Le thé Pu'er, originaire de Chine et produit en Assam, est une variété unique vendue récemment à 9 000 ₹ le kg.

Jun 03, 2023

L’Inde est le deuxième plus grand pays producteur de thé au monde, juste derrière la Chine, la majorité de la production nationale provenant de l’Assam.

Outre la production, l'Inde est également l'un des principaux pays consommateurs de thé au monde, 80 % du thé produit dans le pays étant consommé par la population nationale.

Bien que ce soit une nation d'amateurs de thé, cette variété de thé à gâteau est probablement inconnue : le thé Pu'er.

Thé Pu'er ou Pu-erh/ herbsandkettles.com

En début de semaine, le thé Pu'er était vendu à Rs 9 000 le kg, un prix record dans sa catégorie. Nilesh Divekar de Shangrila Enterprise, un acheteur de thé Pu'er, a déclaré à un média local : « J'ai appris auprès des petits producteurs de thé et je les ai aidés à obtenir un bon prix et un marché. Il faut se diversifier et aller au-delà du thé noir et vert.

Le thé Pu'er est une variété de thé fermenté traditionnellement produit dans la province du Yunnan, en Chine, et nommé d'après le bourg dans lequel il a été développé pour la première fois.

Il est souvent vendu sous forme de brique et peut être fabriqué à partir de feuilles de thé vert et noir. La brique est formée en pressant les feuilles de thé en vrac pour obtenir une forme de gâteau.

Thé Pu'er ou Pu-erh/ herbsandkettles.com

Le thé Pu'er est soumis à une fermentation microbienne une fois que les feuilles de thé ont été suffisamment séchées et roulées, ce qui donne un profil de saveur distinct à mesure que les feuilles s'assombrissent.

Ce procédé permet à la saveur du thé de se développer, tout comme les vins plus anciens.

En Inde, il est produit dans la plantation de thé Gauripur, dans le district de Golaghat, en Assam, qui produit 25 kg de thé Pu'er chaque mois.

Gâteau au thé Pu'er/ EastMojo

S'adressant à un média local, Aparaj Saikia, associé directeur de Gauripur Tea Plantation, a déclaré : « Nous produisons du thé Pu'er pour notre consommation personnelle depuis 4 ans et avons commencé à le commercialiser cette année.

Il faut casser une petite partie du gâteau et l'infuser comme n'importe quel thé traditionnel mais dans de l'eau bouillante pendant un temps très court (15 à 60 secondes). Il peut être infusé plusieurs fois, offrant une saveur unique à chaque infusion.

Pour être considéré comme un pu'er authentique, les feuilles doivent provenir de la plante Camellia sinensis var. assamica, cultivée dans la province du Yunnan, séchée au soleil et laissée fermenter pendant des semaines, des mois, des années, voire des décennies.

Selon le processus de production, quatre principaux types de pu'er sont couramment disponibles sur les marchés :

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